De vez en cuando me gusta salir de la comodidad de Barcelona para descubrir restaurantes fuera de la ciudad que tienen mucho que decir. Hacía tiempo que varias personas me habían recomendado Bodega Tomàs, en Sant Cugat. Así que uno de esos días que quieres hacer algo diferente, cogí el coche y buena compañía y en media hora me planté a conocerlo.

Capitaneado por el simpatiquísimo Eduard Tomàs Burrull, Bodega Tomàs nos ofrece platos de mercado, en su gran mayoría tapas y platillos de una gran técnica y elaboración.

Tomàs ha pasado por escuelas tan prestigiosas como Sant Ignasi o Hoffman, ha trabajado en la cocina del Celler de Can Roca y ha sido chef en Masia Sant Cugat, casa Fuster y Harrods Londres. Y todo esta experiencia se nota, y mucho.

A la hora de escoger los platos quise probar un poco de cada, así que me dejé recomendar. De primero tres entrantes de escándalo: Canelón de aguacate relleno de tártar de salmón, los Chips de alcachofa con romesco y “sus” Patatas bravas. El salmón fresquísimo, como tiene que ser; los chips crujientes en su punto perfecto y las bravas confitadas previamente para que estén melosas además de sabrosas.

Para los segundos llegaron dos platillos: un Lomo de bacalao a la muselina de pera y el Meloso de ternera con setas a baja temperatura. Imaginad una ternera tierna hasta el infinito y será como este plato. Y no dejéis de probar la muselina de pera, un sabor original que combina genial con el bacalao.

Para los postres confieso que tuve un enamoramiento. El Chessecake casero con frutos rojos va para nota pero los Saquitos de trufas de chocolate con aceite de oliva y sal son de matrícula.

No quiero terminar este post sin destacar el servicio de 10 de todo el equipo. Atención en todo momento y sonrisas, sobretodo sonrisas ;)

Bodega Tomàs, Passeig de Francesc Macià, 34, 08173 Sant Cugat del Vallès, Barcelona, 934618610

 

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